De druivensoort Carignan Noir

Carignan Noir is een authentieke en karaktervolle blauwe druivensoort, die vooral zijn oorsprong vindt in het zuiden van Frankrijk, met Languedoc-Roussillon als belangrijkste teeltregio. Ook in Spanje (Cariñena) en delen van Italië wordt Carignan verbouwd. De druif wordt traditioneel ingezet voor blendwijnen maar krijgt de laatste jaren steeds meer erkenning als monocépage.

Het aromatische profiel kenmerkt zich door krachtige aroma’s van zwarte bessen, braam, zure kers en pruimen, vaak aangevuld met tonen van specerijen, kruidnagel en mediterrane kruiden zoals tijm en rozemarijn. In de smaak toont Carignan veel structuur, een stevige zuurgraad en kenmerkende tannines, wat zorgt voor frisheid en een lange afdronk. Oudere wijnstokken leveren wijnen op met extra diepgang en complexiteit, soms met een licht aardse toets.

Carignan Noir wordt vooral gebruikt voor robuuste rode wijnen, variërend van fruitige jonge wijnen tot complexe, op hout gerijpte varianten. Ideale wijn-spijscombinaties zijn onder meer geroosterd lamsvlees, gekruide stoofgerechten, Mediterraanse schotels met aubergine, en harde kazen zoals oude Comté of Manchego.