De druivensoort Caménère

Carménère is een Frans druivenras dat tegenwoordig voornamelijk in Chili wordt verbouwd. Het staat bekend om zijn intens dieprode kleur en geparfumeerde aroma’s. In het glas onthult Carménère een uitbundig geurprofiel met tonen van zwarte bes, pruim, groene paprika en kruidige accenten zoals witte peper en tabaksblad. De smaak is doorgaans vol en rond, met zijdezachte tannines en een frisse zuurgraad, waardoor de wijn elegant en doordrinkbaar blijft. Soms zijn subtiele tonen van chocolade of mokka waarneembaar door houtrijping.

De belangrijkste wijnregio’s voor Carménère zijn de valleien van Central Chili, met name de Maipo-, Colchagua- en Rapelvallei. Hier vindt de druif het ideale Mediterrane klimaat gecombineerd met koele nachten voor optimale rijping.

Typisch produceert Carménère soepele, medium- tot full-bodied rode wijnen die jong gedronken kunnen worden, maar bij hoogwaardige versies ook mooi kunnen ouderen. Enkele producenten maken ook blends, waarbij Carménère harmonieus samengaat met Cabernet Sauvignon of Merlot.

Qua foodpairing past Carménère uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsvlees, kruidige stoofgerechten en kazen als Manchego of oude Gouda. Groentegerechten met paprika en linzen vormen eveneens een geslaagde combinatie.