De druivensoort Ondenc

Ondenc is een zeldzaam Frans druivenras dat voornamelijk voorkomt in de zuidwestelijke regio’s van Frankrijk, vooral in Gaillac en Bergerac. Deze witte druif levert wijnen die bekendstaan om hun elegante en expressieve aromatische profiel. In de neus ontwikkelt Ondenc florale tonen, zoals acacia en kamperfoelie, aangevuld met aroma’s van rijpe peer, groene appel, en subtiele citrusaccenten. Soms zijn er ook hints van honing en steenfruit merkbaar.

Qua smaak biedt de Ondenc licht tot medium body met een levendige, frisse zuurgraad die zorgt voor verfijning en balans. De afdronk is doorgaans fris en licht kruidig, waardoor de wijn bijzonder verkwikkend aandoet.

Ondenc wordt vooral gebruikt voor het produceren van droge witte wijnen, maar blinkt ook uit in halfzoete of zoete dessertwijnen, dankzij zijn potentieel om restsuiker te behouden zonder de elegantie te verliezen. Sommige producenten maken er ook mousserende varianten van.

Voor wat betreft wijn-spijscombinaties past Ondenc uitstekend bij schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, frisse salades en zachte kazen. Ook bij Aziatische gerechten, zoals dim sum of sushi, komt zijn levendige karakter goed tot zijn recht.