Merzling is een resistent wit druivenras, ontwikkeld in Duitsland, met als doel zowel aromatische rijkdom als ziekteresistentie te combineren. Dit druivenras onderscheidt zich door een fris en uitnodigend aroma, waarin vooral tonen van groene appel, citrusvruchten, vlierbloesem en subtiele kruiden naar voren komen. In de mond biedt Merzling een harmonieuze balans tussen levendige zuren en een milde, prettig volle afdronk; vaak met een lichte hint van mineraliteit.
De belangrijkste wijnregioâs voor Merzling zijn Baden en de Pfalz in Duitsland, maar ook steeds vaker wordt de druif in Nederland en Zwitserland aangeplant, dankzij zijn goede weerstand tegen schimmelziekten. Merzling wordt ingezet voor de productie van frisse, droge witte wijnen en soms als basis voor mousserende wijnen of blends.
De typische Merzling-wijn is elegant, verkwikkend en heeft een helder karakter, waardoor hij uitstekend combineert met lichte gerechten. Aanbevolen wijn-spijscombinaties zijn schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, frisse salades, asperges en jonge kazen. Daarnaast past Merzling goed bij gerechten uit de Aziatische keuken vanwege zijn frisheid en subtiele fruitigheid.