Dimiat is een wit druivenras dat zijn oorsprong vindt in Bulgarije en voornamelijk voorkomt in de Zwarte Zee-regio en het zuiden van Bulgarije. Deze variëteit kenmerkt zich door elegante, heldergele wijnen met een lichtgroene zweem. Het aromatisch profiel van Dimiat is verfijnd en fris, met tonen van groene appel, citrus, perzik en bloemen. Vaak zijn er achterliggende nuances van kruidige kruiden en een lichte minerale toets.
Qua smaak is Dimiat doorgaans licht, levendig en soepel, met een frisse zuurgraad die zorgt voor een aangename drinkbaarheid. De wijnen worden zelden op hout gerijpt, waardoor het fruitige karakter mooi bewaard blijft. Naast monocépagewijnen wordt Dimiat ook gebruikt in blends, vaak voor jonge, lichtvoetige wijnen of frisse mousserende wijnen.
Dimiat combineert uitstekend met lichte gerechten zoals zeevruchten, gegrilde vis, frisse salades en zachte, milde kazen. Hij vormt eveneens een geslaagd huwelijk met vegetarische schotels, waaronder gerechten met lichte sauzen of groene groenten. De subtiele aroma's en de frisse zuurgraad maken deze wijn tot een ideale keuze voor zomerse avonden of als aperitief.