Shiroka Melnishka is een authentiek Bulgaars druivenras dat uniek is voor de regio Struma-vallei, vooral rond het stadje Melnik in het zuidwesten van Bulgarije. Het ras staat bekend om zijn complexe aromatische profiel, waarin tonen van donker fruit zoals zwarte kers en bramen domineren, aangevuld met subtiele hinten van tabak, leer, kruiden en soms zelfs een vleugje eucalyptus. In de mond zijn de wijnen vol en krachtig, met een kenmerkende zachte tanninestructuur en een levendige zuurgraad die zorgt voor frisheid en een lange afdronk.
Shiroka Melnishka wordt voornamelijk verbouwd in de zand- en mergelrijke bodems van Melnik en omliggende dorpen, waar het lokale microklimaat bijdraagt aan het unieke karakter van de wijnen. Variaties in vinificatie resulteren in zowel jonge, fruitige stijlen met een uitnodigende toegankelijkheid als complexe, houtgerijpte wijnen die goed kunnen ouderen.
Deze wijnen zijn uitstekende partners aan tafel: combineer ze met geroosterd lamsvlees, stevige stoofschotels, wildgerechten, of oude kazen. Ook bij gerechten met mediterrane kruiden of gegrilde groenten komt de unieke expressie van Shiroka Melnishka bijzonder goed tot zijn recht.