De druivensoort César

De César is een zeldzame, karakteristieke blauwe druivenvariëteit die vooral voorkomt in de Franse Bourgogne, specifiek in de regio Yonne, rond de dorpen Irancy en Saint-Bris-le-Vineux. Deze druif staat bekend om haar diepe kleur, stevige tanninestructuur en unieke aromatische profiel. In de neus biedt César intense aroma’s van zwart fruit zoals zwarte bes en bramen, aangevuld met kruidige nuances van peper en soms een subtiele hint van leder en tabak. In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd, met diepe fruitige smaken, uitgesproken tannines en een levendige zuurgraad, wat bijdraagt aan het bewaarpotentieel.

César wordt vaak geassembleerd met Pinot Noir om de wijn rondheid en finesse te geven. Typische stijlen zijn robuuste, volle rode wijnen, soms met een aardse toets en een lange afdronk. Deze wijnen komen het beste tot hun recht bij gerechten met karakter, zoals gegrild of gestoofd rood vlees, wildgerechten (zoals hert of haas) en rijke stoofschotels. Ook past César uitstekend bij kazen met uitgesproken smaak, waardoor hij een veelzijdige keuze is voor de connaisseur.