De Fausset is een zeldzame, autochtone druivensoort die voornamelijk voorkomt in enkele niche wijnregio’s van Zuidwest-Frankrijk. Dit ras produceert wijnen met een subtiel aromatisch profiel: de geur wordt gekenmerkt door frisse florale tonen zoals acacia en meidoorn, aangevuld met nuances van wit steenfruit en een lichte hint van citrus. In de mond onderscheidt Fausset zich door een levendige zuurgraad en een medium body, met smaken van groene appel, perzik en een verfijnde minerale ondertoon.
Fausset wordt traditioneel gecultiveerd in de uitlopers van de Pyreneeën waar het klimaat en de bodem zorgen voor optimale expressie van het druivenras. De wijnen zijn doorgaans droog en fris, soms met een lichte houtrijping voor extra complexiteit, maar blijven vooral elegant en delicaat.
Qua gastronomische combinaties is Fausset uitstekend geschikt bij schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, frisse salades en jonge, zachte kazen. De verfrissende zuurgraad maakt de wijn ook een ideale partner voor Aziatische gerechten en gerechten met een citrusaccent.