Haute Ronde is een zeldzaam en onderscheidend druivenras dat vooral gewaardeerd wordt om zijn complexe aromatische profiel en elegante structuur. In het glas presenteert deze druif een verfijnd bouquet met tonen van rijpe kersen, blauwe bes en subtiele florale accenten, vaak vergezeld van hints van specerijen en een lichte mineraliteit. In de mond biedt Haute Ronde een harmonieuze balans tussen frisse zuren en een zachte tanninestructuur, wat resulteert in een medium body en een lange, zijdezachte afdronk.
De belangrijkste wijnregio’s waar de Haute Ronde gedijt, zijn te vinden in de koelere klimaten van Noord-Frankrijk, met name in delen van de Bourgogne en de Loirevallei. Hier krijgt de druif optimale rijping terwijl de frisheid en elegantie behouden blijven.
Typische stijlen van wijnen gemaakt van Haute Ronde variëren van levendige, fruitige rode wijnen tot meer gestructureerde, houtgelagerde varianten met een groot bewaarpotentieel. In sommige gevallen worden er ook lichte roséwijnen van deze druif geproduceerd.
Haute Ronde-wijnen passen uitstekend bij rijke gevogeltegerechten zoals eend of kwartel, zachte kazen en aardse gerechten op basis van paddenstoelen of linzen. Subtiele Aziatische gerechten vormen eveneens een verrassend goede combinatie.