De druivensoort Divico

Divico is een innovatief Zwitsers blauw druivenras dat bekend staat om zijn opmerkelijke resistentie tegen schimmelziektes. In het glas biedt Divico wijnen met een diepe, robijnrode kleur en een expressief aromatisch profiel. De neus verraadt tonen van zwart fruit zoals bramen en zwarte kersen, aangevuld met viooltjes, subtiele kruidigheid en soms een hint van grafiet. Op de tong is Divico vol en jeugdig, met een mooie balans tussen frisse zuren, fijne tannines en een langdurige afdronk met fruitige en licht peperige accenten.

De belangrijkste aanplant van Divico bevindt zich in Zwitserland, met name in wijnregio’s als de Valais en Vaud, waar het druivenras zich uitstekend aanpast aan het lokale klimaat en terroir.

Typisch wordt Divico gevinifieerd als monocépage, vaak met korte houtrijping om de fruitige, elegante stijl te behouden. Soms wordt het ook ingezet in blends om structuur en complexiteit toe te voegen.

Divico-wijnen combineren uitstekend met kruidige vleesgerechten zoals geroosterde eend, lamsvlees of rundvlees, maar passen ook goed bij halfharde kazen en gerechten met geroosterde groenten. Zo komt zijn aromatische diepte maximaal tot zijn recht.