De druivensoort Fendant (Chasselas)

Fendant, in Nederland beter bekend als Chasselas, is een witte druivensoort die vooral erkend wordt vanwege zijn verfijnde en toegankelijke karakter. Het aromatisch profiel wordt gekenmerkt door subtiele tonen van witte bloemen, frisse appel, peer en soms een hint van citrus. In de smaak komen nuances van steenfruit, zachte mineraliteit en een levendige frisheid naar voren, met een ronde, elegante afdronk.

De voornaamste wijnregio voor Fendant is Wallis (Valais) in Zwitserland, waar deze druif de basis vormt voor de meest karakteristieke witte wijn van de streek. Buiten Zwitserland vindt men Chasselas ook in kleine mate in Frankrijk (bijvoorbeeld in de Loire en Savoie) en Duitsland.

Typische wijnstijlen variëren van licht, droog en fris tot meer kruidige, licht romige expressies, afhankelijk van de vinificatie. Fendant-wijnen zijn vrijwel nooit houtgelagerd, waardoor de frisse en fruitige eigenschappen behouden blijven.

Fendant combineert uitstekend met verfijnde gerechten zoals Zwitserse kaasfondue, raclette, schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten en frisse salades. Ook bij asperges en jonge kazen vormt de wijn een harmonieuze begeleider dankzij zijn subtiele aroma’s en verfrissende zuurgraad.