De druivensoort Heida (Païen)

Heida, ook bekend als Païen, is een witte druivensoort die zijn oorsprong vindt in de Zwitserse Alpen, met name in het Valais (Wallis), waar het als een van de oudste en meest karakteristieke variëteiten wordt beschouwd. Het aromatisch profiel van Heida kenmerkt zich door verfijnde tonen van witte bloemen, citrusvruchten, groene appel en een subtiele mineraliteit. In de mond is de wijn fris en levendig, met een uitgebalanceerde zuurgraad en een lichte kruidigheid. Dit verleent de wijnen zowel elegantie als een indrukwekkende structuur.

De belangrijkste aanplant van Heida bevindt zich in de hooggelegen wijngaarden van Valais, waar het koele klimaat en de zonnige hellingen bijdragen aan de ontwikkeling van zijn complexe smaken. Heida wordt typisch gevinifieerd als een droge, frisse witte wijn, maar er zijn eveneens voorbeelden van licht houtgerijpte en zelfs licht zoete stijlen.

Wat betreft wijn-spijscombinaties, is Heida bijzonder geschikt bij fijnere visgerechten, schaal- en schelpdieren, licht gerijpte kazen of gerechten op basis van wit vlees. De zuivere zuren en mineraliteit geven de wijn een breed inzetbaar karakter bij gastronomische toepassingen.