De druivensoort Fer Servadou

Fer Servadou is een karaktervolle blauwe druif die vooral bekendstaat om zijn rol in de wijnbouw van Zuidwest-Frankrijk, met name in de regio’s Gaillac, Marcillac en Madiran. Het aromatische profiel van Fer Servadou wordt gekenmerkt door expressieve aroma’s van rood fruit zoals aalbes, kers en wilde aardbei, begeleid door subtiele tonen van peper, kruiden en soms grafiet. In de mond zijn de wijnen meestal fris, sappig en medium tot vol van body, met aangename zuren en een kenmerkende, fijne tanninestructuur die zorgt voor een mooie balans en bewaarpotentieel.

De stijl varieert van lichte, fruitige en directe wijnen die jong gedronken worden tot meer gestructureerde, houtgerijpte cuvées met extra complexiteit en diepgang. Door zijn veelzijdigheid wordt Fer Servadou vaak als cépage gebruikt maar ook geregeld geblend met andere regionale druivenrassen zoals Tannat of Cabernet Franc.

Fer Servadou-wijnen combineren uitstekend met gegrild rood vlees, charcuterie, lamsvlees, kruidige stoofschotels en harde kazen. De frisse zuren en het fruitige karakter maken hem bovendien een uitstekende partner bij gerechten uit de Zuidwest-Franse keuken.