Saint-Pépin is een wit druivenras dat vooral gewaardeerd wordt om zijn aromatische complexiteit en frisheid. Het bouquet van Saint-Pépin wijnen is doorgaans expressief, met levendige aroma’s van citrusvruchten zoals limoen en grapefruit, aangevuld door subtiele tonen van appel, perzik en witte bloemen. In de mond onderscheidt deze druif zich door zijn aangename zuurgraad, een licht tot middelzware body en een verfijnde mineraliteit, waardoor de wijn zuiver en verfrissend blijft.
Dit ras wordt voornamelijk verbouwd in koelere wijnregio’s van Noord-Amerika, met name in het noordoosten van de Verenigde Staten en delen van Canada, waar het goed bestand is tegen koude klimaten en vorst.
Saint-Pépin wordt vooral gebruikt voor de productie van droge witte wijnen, maar leent zich ook uitstekend voor halfdroge stijlen. Soms wordt de druif geblend met andere rassen om finesse en elegantie toe te voegen aan cuvées.
Voor gastronomisch gebruik past Saint-Pépin uitstekend bij lichte gerechten zoals schaal- en schelpdieren, witvis, frisse salades en zachte kazen. Ook is deze wijn een mooie match met Aziatische gerechten op basis van sushi of lichte kipgerechten, dankzij zijn frisse karakter en evenwichtige smaken.