De druivensoort Koshu

Koshu is een bijzonder en uniek Japans druivenras dat voornamelijk wordt verbouwd in de Yamanashi-regio, aan de voet van de berg Fuji. De druif staat bekend om zijn delicate aromatisch profiel, met verfijnde tonen van citrus, witte perzik, groene appel en een subtiele florale toets, vaak vergezeld door minerale accenten en een frisse, levendige zuurstructuur. Koshu-wijnen kenmerken zich doorgaans door hun lichte tot medium body, frisse zuren en een opvallende zuiverheid. Naast stille witte wijnen produceert Koshu ook mousserende en zelfs oranje wijnen, waarbij het karakter zacht, elegant en harmonieus blijft.

Koshu past uitstekend bij de verfijnde Japanse keuken. Het frisse, ietwat zoute en minerale karakter maakt dat deze wijn moeiteloos samengaat met sashimi, sushi, oesters en andere schaal- en schelpdieren. Ook lichte Aziatische gerechten, gestoomde vis of gerechten met yuzu-vinaigrette worden fraai ondersteund door de subtiele smaken van Koshu. Door zijn veelzijdigheid en bescheiden alcoholgehalte is Koshu bovendien ideaal als aperitief of tijdens lichte zomerse maaltijden.