De druivensoort Aligote

Aligoté is een witte druivensoort die vooral gewaardeerd wordt om zijn frisse karakter en zijn uitgesproken zuren. Deze druif ontwikkelt in het glas subtiele aroma’s van groene appel, citrus, peer en soms een florale toets. Het smaakprofiel is levendig en verkwikkend, met een fijne mineraliteit en een strakke, droge afdronk. Aligoté is minder vol dan Chardonnay, maar onderscheidt zich door zijn jeugdige frisheid en elegantie.

De belangrijkste wijnbouwregio voor Aligoté is Bourgogne, met een bijzondere focus op Bouzeron, waar de druif zelfs een aparte appellatie heeft. Daarnaast vind je Aligoté in kleinere wijngaarden in Oost-Europa en delen van Rusland.

Wijnen van Aligoté worden vaak als monocépage geproduceerd, doorgaans in een frisse, ongeoakte stijl, waardoor de fruitige expressie optimaal tot zijn recht komt. Veelvuldig wordt Aligoté ook als basis gebruikt voor de bekende Kir-cocktail, gemengd met crème de cassis.

Op het vlak van foodpairing is Aligoté een uitstekende keuze bij zeevruchten, frisse salades, lichte visgerechten en geitenkaas. Door zijn uitgesproken zuren en subtiele fruitigheid is de wijn ook ideaal als begeleider van oesters of als aperitief.