Albillo Real is een zeldzame, hoogwaardige witte druivensoort die vooral wordt verbouwd in de Spaanse wijnregio’s rond Madrid, Gredos en Castilla y León. Deze druif staat bekend om zijn aromatische complexiteit en verfijnde structuur. In het glas presenteert Albillo Real een expressief bouquet met tonen van witte bloemen, rijpe perzik, peer en een vleugje tropisch fruit, vaak verweven met subtiele aroma’s van amandel en kruidigheid. De smaak is vol en zacht, met een elegante balans tussen milde zuren, romigheid en een kenmerkende mineraliteit.
Wijnen van Albillo Real worden doorgaans als mono-cépage of in blends geproduceerd, vaak met een korte houtrijping, wat extra diepgang en complexiteit geeft. Deze wijnen zijn doorgaans droog en medium tot vol van body, soms met een aangename, licht vettige textuur.
Albillo Real is uitermate geschikt voor gastronomische combinaties. De wijn past uitstekend bij gegrilde visgerechten, schaal- en schelpdieren, gevogelte, lichte Aziatische gerechten en zachte kazen. Dankzij zijn aromatische profiel en structuur kan Albillo Real zich ook staande houden naast gerechten met een subtiele romige saus.
