Prokupac is een inheemse blauwe druivensoort uit Servië, gewaardeerd om zijn unieke karakter en veelzijdigheid in wijnproductie. De wijnen van Prokupac onderscheiden zich door een levendig aroma- en smaakprofiel met tonen van rijpe rode bessen, kersen, pruimen en subtiele kruidige nuances zoals zwarte peper en laurier. Soms zijn er ook hints van tabak en aarde aanwezig, afhankelijk van de vinificatie en rijping.
De belangrijkste wijnregio voor Prokupac is de regio rond Župa in Centraal-Servië, maar ook in Toplica en Nišava wordt deze druif traditioneel verbouwd. Prokupac kan worden gevinifieerd als lichte, fruitige rode wijn, maar ook als krachtigere, op hout gerijpte varianten met meer structuur en complexiteit. Daarnaast komt Prokupac ook voor in roséwijnen met een frisse, fruitige stijl.
Qua gastronomische combinaties past Prokupac uitstekend bij gegrild vlees, stoofschotels, wildgerechten, kazen met karakter en kruidige vegetarische schotels. De frisse zuren en soepele tannines maken deze wijn bovendien een goede begeleider van traditionele Balkan-gerechten, maar ook van internationale keukens met gegrilde groenten of lamsvlees.
