De druivensoort Žilavka

Žilavka is een autochtone witte druivensoort uit Bosnië en Herzegovina, vooral aangeplant in de regio's rond Mostar in Herzegovina. De Žilavka-wijnen onderscheiden zich door een helder, strogeel tot lichtgouden kleur. Het aromaprofiel kenmerkt zich door frisse tonen van citroen, groene appel, witte perzik en subtiele florale accenten. Soms ontwikkelt Žilavka minerale of amandelachtige ondertonen, wat bijdraagt aan zijn verfijnde karakter.

Qua smaak biedt Žilavka een frisse, levendige zuurgraad en een medium tot volle body, wat zorgt voor een aangename balans tussen frisheid en structuur. In veel gevallen wordt de wijn droog gevinifieerd, maar er zijn ook houtgelagerde varianten met meer complexiteit en zachte kruidigheid.

Žilavka is bijzonder geschikt als begeleider van diverse gerechten. Aanbevolen combinaties zijn gegrilde witte vis, zeevruchten, lichte salades en verse kazen. Ook vormt deze wijn een harmonieuze match met Mediterrane en Balkan gerechten zoals gegrilde aubergine, gevulde paprika’s of lamsvlees van de grill. Dankzij de frisse zuren en het verfijnde smaakprofiel is Žilavka breed inzetbaar aan tafel.