De druivensoort Melon de Bourgogne

De Melon de Bourgogne is een wit druivenras dat vooral bekend staat als de basis voor de befaamde Muscadet-wijnen uit de Loirestreek in Frankrijk, voornamelijk rondom Nantes. Het aromatische profiel van deze druif is verfijnd en subtiel, met tonen van groene appel, citroen, limoen en soms een vleugje peer. In de mond biedt Melon de Bourgogne een verfrissende zuurgraad en een lichte body, waardoor de wijnen levendig en dorstlessend zijn. Vaak komt er een lichte ziltheid naar voren, die doet denken aan de nabije Atlantische Oceaan.

Typisch voor de stijl zijn droge, frisse witte wijnen die vaak “Sur Lie” gerijpt worden. Door dit proces op gistbezinksel krijgen de wijnen meer complexiteit, een ronde textuur en soms een licht gistachtig karakter.

Melon de Bourgogne is uitermate geschikt als begeleider van schaal- en schelpdieren, vooral oesters en mosselen, maar doet het ook uitstekend bij lichte visgerechten en salades met citrusvruchten. Dankzij de levendige zuren en het ingetogen fruit vormen deze wijnen een klassiek huwelijk met gerechten waarin de frisheid centraal staat.