Albilla is een wit druivenras met een uitgesproken aromatisch en smaakprofiel. In het glas biedt Albilla delicate aroma’s van witte bloemen, citrusvruchten, groene appel en subtiele tonen van perzik. Op het gehemelte is de wijn fris en levendig, met een fijne zuurgraad en minerale ondertonen die zorgen voor een elegant mondgevoel. De afdronk is doorgaans droog, met een lichte bitterheid die uitnodigt tot een volgende slok.
Albilla is vooral te vinden in Peru, met name in de regio’s Ica en Arequipa, waar het een belangrijk onderdeel vormt van traditionele en moderne wijnbouwprojecten. Ook in delen van Spanje, zoals Manchela, is Albilla aanwezig, al blijft de aanplant relatief beperkt.
De wijnen van Albilla zijn meestal frisse, droge witte wijnen, maar in Peru wordt de druif ook gebruikt voor de productie van Pisco, de beroemde druivendistillaat. Albilla-wijnen kenmerken zich door hun lichtvoetige karakter, heldere zuren en florale expressie.
Deze wijn combineert prachtig met zeevruchten, lichte visgerechten, salades, geitenkaas en gerechten met citrusaccenten. Dankzij de frisheid is Albilla ook goed inzetbaar bij Aziatische gerechten met een subtiele kruiding.
