Probolinggo Biru is een zeldzaam druivenras afkomstig uit Indonesië, specifiek uit de regio Oost-Java. Deze unieke variëteit staat bekend om zijn levendige aroma’s die doen denken aan tropisch fruit zoals mango en papaja, aangevuld met subtiele florale tonen van jasmijn en een vleugje kruidigheid. In de mond biedt Probolinggo Biru doorgaans een frisse zuurgraad, een medium body en een delicaat mondgevoel met smaken van rijpe ananas, honingmeloen en een lichte mineraliteit die de wijn een elegante, sappige afdronk geeft.
De belangrijkste aanplantingen van deze druif bevinden zich rondom de stad Probolinggo en op de hellingen van de nabijgelegen vulkanen, waar het koele microklimaat bijdraagt aan een evenwichtige rijping. Wijnen van Probolinggo Biru worden meestal vinifiéerd als droge witte wijnen, hoewel er ook aromatische, licht zoete stijlen voorkomen die het tropische karakter versterken.
Deze wijn past uitstekend bij lichte Aziatische gerechten zoals gestoomde vis, garnalen met limoen, groente tempura of Indonesische saté met pindasaus. Ook combineert hij mooi met frisse salades en subtiel gekruide sushi, waar zijn fruitige en bloemige profiel perfect tot zijn recht komt.