Sulawesi Noir is een zeldzame druivensoort die oorspronkelijk afkomstig is uit Indonesië en tegenwoordig voornamelijk wordt verbouwd op de vruchtbare hellingen van Sulawesi en enkele wijngaarden op het eiland Java. Deze blauwe druif staat bekend om zijn unieke aromatische profiel, waarin tonen van rijpe zwarte bessen, pruimen, subtiele kruiden en een hint van zoethout centraal staan. In de mond valt Sulawesi Noir op door een fluweelzachte structuur, levendige zuren en een medium tot volle body. De smaken zijn rijk en geconcentreerd, met een verfijnde balans tussen fruitige intensiteit en zacht kruidige ondertonen.
Wijnen van de Sulawesi Noir worden vaak als mono-cépage gebotteld, maar lenen zich ook uitstekend voor blends waarin ze extra diepgang en kleur toevoegen. Typische wijnstijlen variëren van elegante, lichte rode wijnen tot krachtigere, langer gerijpte varianten met een subtiele houttoets.
Qua foodpairing combineert Sulawesi Noir uitstekend met gegrild lamsvlees, Indonesische saté, stoofschotels, en halfharde kazen. Dankzij zijn aromatische complexiteit biedt deze wijn ook een verrassende match met gerechten met kokosmelk of lichte specerijen.