De druivensoort Cercial

Cercial is een witte druivensoort die vooral bekend is van de Portugese wijnregio Madeira, waar hij tot de edele druivenrassen behoort. Cercial-wijnen onderscheiden zich door hun opvallend frisse en elegante aromaprofiel. In de neus komen delicate aroma’s van citrusvruchten zoals citroen en limoen naar voren, aangevuld met groene appel, florale noten en soms een vleugje amandel. Op het palet zijn Cercial-wijnen droog tot halfdroog met een kenmerkend hoge zuurgraad, wat zorgt voor een uitzonderlijke levendigheid en lengte in de afdronk.

De belangrijkste regio’s voor Cercial zijn Madeira en Dão, hoewel de druif in andere Portugese wijngebieden op kleinere schaal voorkomt. In Madeira wordt Cercial vaak gebruikt voor het produceren van droge Madeira-wijnen, die bijzonder gewaardeerd worden om hun verfijnde structuur en frisheid.

Typische wijnen van de Cercial-druif zijn licht tot middelzwaar, helder van kleur en uitermate geschikt om te ouderen dankzij hun zuurgraad. Aanbevolen wijn-spijscombinaties zijn schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, lichte salades en zachte kazen. De levendige zuren van Cercial zorgen ervoor dat hij gerechten met frisse zuren en subtiele smaken prachtig kan begeleiden.