Castiglione is een karaktervolle druivensoort die vooral bekend staat om zijn aromatische complexiteit en verfijnde smaakstructuur. Het profiel wordt gekenmerkt door levendige aroma’s van rijpe kersen, wilde aardbeien en florale tonen zoals viooltjes, aangevuld met subtiele kruidige accenten van witte peper en een hint van specerijen. In de mond toont deze druif een uitgebalanceerde zuurgraad en zachte tannines, wat zorgt voor een elegante, medium body en een langdurige afdronk met nuances van rood fruit en een lichte mineraliteit.
De Castiglione-druif wordt voornamelijk verbouwd in de regio Piemonte in Noord-Italië, met een bijzondere concentratie rond de heuvels van Monferrato en Asti, waar het klimaat en de bodemstructuur optimaal zijn voor deze variëteit.
Typische wijnstijlen zijn frisse, fruitige rode wijnen, vaak met een gematigd alcoholgehalte, maar ook verfijnde roséwijnen met expressieve aroma’s komen voor. Castiglione-wijnen zijn uitermate geschikt om jong te drinken en behouden hun jeugdigheid en frisheid.
Aanbevolen wijn-spijscombinaties zijn gerechten met gevogelte, pasta met milde sauzen, kalfsvlees, en licht gerijpte kazen. De verteerbaarheid en elegantie maken Castiglione een veelzijdige partner aan tafel.