Svätovavrinecké, ook bekend als Sankt Laurent, is een blauwe druivensoort die vooral geliefd is in Midden-Europa, met name in Slowakije, Tsjechië en Oostenrijk. In Slowakije staat deze variëteit bekend om zijn karaktervolle, elegante wijnen. Het aromatische profiel van Svätovavrinecké kenmerkt zich door intense tonen van rijpe kersen, frambozen en bramen, aangevuld met florale nuances en een subtiele kruidigheid. In de smaakstructuur vindt men frisse zuren, zachte tannines en een volle, fruitige body met een delicate, licht aardse finish.
De belangrijkste wijnregio’s voor deze druif zijn de Kleine Karpaten en Zuid-Slowakije, waar het gematigde klimaat zorgt voor optimale rijping. Svätovavrinecké wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van droge rode wijnen, maar kan ook als rosé of in blends voorkomen. Sommige producenten rijpen de wijn op hout, wat de complexiteit en het bewaarpotentieel versterkt.
Aan tafel combineert Svätovavrinecké uitstekend met gerechten zoals gebraden gevogelte, varkensvlees, pasta met paddenstoelen of zachte, gerijpte kazen. Zijn levendige frisheid en zachte structuur maken het bovendien een ideale begeleider bij de alledaagse keuken en bij lichte barbecuegerechten.