Irsai Olivér is een aromatisch, wit druivenras afkomstig uit Hongarije, waar hij in 1930 werd ontwikkeld door de kruising van Pozsonyi Fehér en Csabagyöngye. De druif wordt voornamelijk verbouwd in Hongaarse wijnregio’s zoals Kunság, Etyek-Buda en Mátra, waar het klimaat ideaal is voor de ontwikkeling van zijn kenmerkende geur- en smaakeigenschappen.
Het aromaprofiel van Irsai Olivér is opvallend en expressief, met intense geuren van muskaatdruif, verse druiven, bloesem, vlierbloesem en hints van citrusfruit en lychee. In de mond onthult de wijn een elegante frisheid, sappige zuren en een lichte body, waardoor het geheel fris en verkwikkend blijft. Irsai Olivér-wijnen worden vrijwel altijd jong gedronken om het fruitige en florale karakter te behouden.
Typische wijnstijlen zijn droge tot halfdroge witte wijnen, die soms licht bruisend worden geproduceerd. De wijnen staan bekend om hun toegankelijkheid en uitgesproken aromatische profiel.
Irsai Olivér combineert uitstekend met Aziatische gerechten, frisse salades, zachte geitenkaas en lichte visgerechten. Ook als aperitief komt deze wijn volledig tot zijn recht, dankzij zijn levendige karakter en aangename fruitigheid.