Savatiano is een inheems Grieks druivenras dat vooral bekend staat om zijn frisse, aromatische witte wijnen. Het profiel van Savatiano kenmerkt zich door subtiele aroma’s van citrusvruchten, groene appel en rijpe perzik, aangevuld met florale tonen en soms een lichte hint van amandel. In de mond is de wijn doorgaans licht tot medium van body, met een zachte textuur, levendige zuren en een verfrissende, evenwichtige afdronk. De belangrijkste productieregio is Attica, nabij Athene, waar het droge, warme klimaat ideaal is voor deze druif. Ook in delen van Centraal-Griekenland en op sommige eilanden wordt Savatiano verbouwd.
Savatiano wordt vaak gebruikt voor de productie van zowel stille, droge witte wijnen als de traditionele Griekse retsina, waaraan dennenhars wordt toegevoegd. De moderne varianten presenteren zich tegenwoordig steeds vaker als zuivere, eigentijdse witte wijn, zonder toevoeging van hars, waarbij het karakter van de druif mooi tot uiting komt.
Qua wijn-spijs combinaties is Savatiano veelzijdig. Deze wijn past uitstekend bij lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, frisse salades, gegrilde groentes en typische mediterrane mezze. Ook bij zachte kazen en gevogelte gerechten komt Savatiano goed tot zijn recht.
