Whisky Vlaanderen T&D Targa - T&D Whisky Single Grain pommeau cask

De T&D Targa 12 Year Old Single Malt & Single Grain Whisky Pommeau Cask uit Vlaanderen, België, is een bijzondere expressie die zowel vakmanschap als creativiteit uitstraalt. Deze whisky is samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde mout- en graandistillaten, wat hem een verfijnd profiel geeft. De rijping van twaalf jaar zorgt voor diepgang en complexiteit, terwijl de bijzondere finish op pommeau-casks — vaten waarin eerder Pommeau, een versterkte ciderwijn uit Normandië, rijpte — zorgt voor een subtiel-fruitige en licht zoete toets. Typisch voor de Belgische Flandrische whisky’s is hun aandacht voor lokale graansoorten en het gebruik van zacht water, wat de zuiverheid van het distillaat ten goede komt. De T&D-distilleerderij staat bekend om zijn innovatieve benadering en liefde voor traditie, wat in deze botteling mooi samenkomt.

Bij het proeven valt direct de delicate balans op tussen moutige tonen, zachte vanille van het eikenhout, kruidigheid van de granen en een speelse appeltoets die duidelijk uit het pommeau-vat afkomstig is. Dit maakt de whisky bijzonder geschikt om puur te drinken, zodat de verschillende aroma’s volledig tot hun recht komen. Wie graag experimenteert met cocktails, kan deze whisky verwerken in een fruitige twist op de klassieke Old Fashioned, bijvoorbeeld met een vleugje appelbitters of een gedroogd appelschijfje als garnering. Ook combineert de T&D Pommeau Cask uitstekend met charcuterie, zachte kazen zoals Brie de Meaux of zelfs met een licht appeldessert. De frisse en fruitige accenten vullen een plakje warme appeltaart bijzonder goed aan.

Om deze whisky optimaal te waarderen, raad ik aan hem te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Dit brengt het volle smakenpalet echt tot leven, zonder dat de aroma’s vervliegen. Laat het glas na het inschenken enkele minuten ademen zodat de fruitige en kruidige noten nog beter naar voren komen. Indien gewenst kan een klein beetje water (enkele druppels) helpen om de complexiteit verder open te breken, maar overdrijf niet: zo blijven de subtiele pommeau-invloeden mooi in balans. Neus, proef en geef jezelf zeker de tijd om van dit Belgisch pareltje te genieten.