Whisky Niet gespecificeerd Sakurao Distillery - Togouchi Kiwami - 2022

Togouchi Kiwami is een blended whisky afkomstig uit Japan en vervaardigd door de Sakurao Distillery, gelegen in de prefectuur Hiroshima. De naam “Kiwami” betekent “ultiem” of “uitmuntend”, en dat past bij het streven van deze distilleerderij naar uitzonderlijke kwaliteit binnen de Japanse whiskytraditie. Togouchi Kiwami is samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde Schotse malt- en Canadese grainwhisky’s, die vervolgens in Japan samenkomen voor een verdere rijping. De whisky wordt gerijpt in unieke omstandigheden: in een oude trein-tunnel, wat zorgt voor een constante temperatuur en luchtvochtigheid gedurende het hele jaar. Dit resulteert in een elegant profiel met delicate, verfijnde tonen en een uitgesproken Japanse signatuur.

In het glas ontdek je een levendige, zachte geur met toetsen van citrus, vanille, honing en een licht vleugje rook. Het palet is soepel en evenwichtig, met smaken van rijpe appel, karamel en een subtiel kruidige afdronk. Dankzij zijn lichte body en elegante karakter is deze whisky niet alleen geschikt om puur te drinken, maar komt hij ook prachtig tot zijn recht in klassieke cocktails zoals een Highball, waarvoor je hem mengt met zacht bruiswater en een schijfje citroen. Ook een Old Fashioned met Togouchi Kiwami krijgt een verfijnde twist. Op culinair vlak combineert hij uitstekend met sushi, sashimi, milde schelpdieren of lichte kazen. Voor een creatieve combinatie is witvis carpaccio met een zeste van yuzu een aanrader, omdat het de citrustonen uit de whisky versterkt.

Om maximaal van Togouchi Kiwami te genieten, wordt aangeraden hem te drinken bij een temperatuur tussen 16-18°C. Zo komen zijn aroma’s en zachte textuur volledig tot hun recht. Laat hem enkele minuten in het glas ademen voordat je proeft, zodat de verfijnde aroma’s zich ontwikkelen. Eventueel kun je een paar druppels zacht bronwater toevoegen, dat opent het boeket en verrijkt de smaakervaring zonder de balans te verstoren.