Whisky Hooglanden Ben Nevis - Caoineag The weaping spirit Sherry but - 2019

Caoineag The Weaping Spirit is een indrukwekkende single malt whisky afkomstig uit de Ben Nevis-distilleerderij, gelegen in het ruige landschap van de Schotse Highlands. Deze whisky is zes jaar gerijpt en in 2019 gedistilleerd, wat zorgt voor een relatief jong maar expressief karakter. De rijping vond plaats op sherry butts, wat het distillaat rijke toetsen geeft, kenmerkend voor sherry-rijpingen: expect intens fruit, subtiele kruidigheid en tonen van noten. De basis bestaat uit 100% gemoute gerst, typisch voor Schotse single malts, en het gebruikte water uit de Ben Nevis-bergen draagt bij aan het zuivere profiel.

Voor de degustatie komt deze whisky het beste tot zijn recht puur, zodat je de complexiteit van de Highlands volledig ervaart. De invloed van het sherryvat biedt aroma’s die doen denken aan rozijnen, gedroogde vijgen, chocolade en subtiele hinten van sinaasappelschil. Als je avontuurlijk bent ingesteld, kun je hem ook proberen in een "Rob Roy" (de Schotse variant van de Manhattan). Qua foodpairing combineert deze Ben Nevis prachtig met sterke blauwschimmelkazen, wildgerechten (zoals fazant of hert), of een dessert van donkere chocolade. Ook kan een pairing met geroosterde noten verrassende accenten ontlokken. Voor een creatief moment voeg je enkele druppeltjes water toe: zo ben je in staat om nog meer verborgen aroma’s vrij te maken.

Om ten volle van deze whisky te genieten, schenk je hem idealiter bij een temperatuur van 16-18°C. Hierdoor ontvouwen zich de frisse, fruitige en licht kruidige aroma’s zonder dat de alcohol te dominant wordt. Laat het glas na het inschenken een paar minuten openstaan; een korte aëeratie zorgt ervoor dat het bouquet zich optimaal ontwikkelt. Probeer aanvankelijk zonder ijs, zodat de invloed van het sherryvat en het Highland-terroir tot hun recht komen. Een vleugje water mag, zeker bij intens geconcentreerde aroma’s, maar houd het subtiel. Zo biedt de Caoineag The Weaping Spirit een diepe, gelaagde smaakervaring die zowel liefhebbers als nieuwsgierigen zal bekoren.