Whisky Hooglanden Aberfeldy - Aberfeldy 12Y

Aberfeldy 12 Years Old is een klassieke single malt uit de Schotse Highlands, afkomstig van de Aberfeldy-distilleerderij, gelegen in het hart van Perthshire. Deze maltwhisky wordt uitsluitend gemaakt van gemoute gerst en water uit de Pitilie Burn, bekend om zijn zuiverheid en een lichte toets van mineraliteit. Aberfeldy gebruikt traditionele koperen pot stills voor de distillatie, wat bijdraagt aan het rijke karakter van deze whisky. De rijping gebeurt minimaal twaalf jaar op zorgvuldig geselecteerde vaten, voornamelijk eikenhouten ex-bourbonvaten, wat zorgt voor die kenmerkende zachtheid, honingzoete aroma’s en een vleugje vanille en gedroogd fruit. De invloed van de Highlands proef je terug in de subtiele kruidigheid en de elegante balans.

Qua proefbeleving valt Aberfeldy 12 op door zijn ronde, volle smaak, waarin tonen van honing, heide, lichte sinaasappel en zachte kruiden samenkomen. Wil je deze whisky als basis voor een cocktail gebruiken, dan past hij perfect in een klassieke Rob Roy of een lichtere variant van de Old Fashioned, waar zijn honingachtige tonen een extra gelaagdheid brengen. Voor foodpairing is Aberfeldy 12 bijzonder geschikt naast Schotse zalm, milde kazen zoals jonge cheddar, of bij een dessert op basis van appel en karamel. Maar ook met pure chocolade komt hij tot zijn recht, vooral wanneer het contrast tussen het zoete en het bittere tot uiting komt.

Om Aberfeldy 12 op z’n best te waarderen, raad ik aan deze te schenken op een temperatuur tussen 16-18°C. Dit komt de aroma’s en het mondgevoel het meest ten goede. Een klein beetje aëreren – laat het glas een paar minuten staan nadat je hebt ingeschonken – opent duidelijk het bouquet. Eventueel kun je een paar druppels water toevoegen om extra nuance naar boven te halen, vooral als je nieuwsgierig bent naar de diepere lagen. Ijsklontjes zijn af te raden, omdat deze de smaken snel doen verstommen. Neem de tijd voor deze vriendelijke Highlander en geniet van de rijke historie die in elk glas te proeven is.