Whisky Hooglanden Compass box - Spice Tree Compass Box - 2017

De Spice Tree van Compass Box is een blended whisky die een indrukwekkende reputatie heeft opgebouwd dankzij zijn uitgesproken karakter en vernieuwende rijpingsmethodes. Deze whisky wordt geproduceerd door Compass Box, een innovatieve onafhankelijke bottelaar uit Schotland, gespecialiseerd in het samenstellen van unieke blends uit verschillende distilleerderijen. De basis van Spice Tree bestaat uit single malts uit de Highlands, vooral afkomstig uit de dorpen Brora en Dornoch. De whisky is gedistilleerd in 2017 en heeft als kenmerk dat zijn rijping plaatsvond in eikenhouten vaten, waarbij Compass Box experimenteert met een tweede rijping op speciaal ontworpen vaten met extra eikenhouten staven, die rijke kruidige aroma’s afgeven. Hierdoor ontstaat een whisky die zijn naam eer aandoet: kruidig, vol, met tonen van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zelfs een hint van gember, naast een elegante basis van vanille en rijke mout.

Voor de degustatie is de Spice Tree bijzonder veelzijdig. Je kunt hem uiteraard puur drinken om het complexe samenspel van geuren en smaken volledig tot zijn recht te laten komen. Maar deze whisky brengt ook diepgang in klassieke cocktails zoals een Old Fashioned of een Rob Roy, waar de kruidigheid goed tot zijn recht komt. Op culinair vlak sluit hij mooi aan bij gerechten waarin warme specerijen voorkomen, zoals geroosterd lamsvlees met kruidenkorst of een tajine met abrikozen en amandelen. Ook een dessert met pure chocolade en sinaasappelzest is een spannende, verrassende combinatie.

Om volop van deze whisky te genieten, raad ik aan hem te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Laat de whisky even ademen in het glas, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Eventueel kun je een paar druppels water toevoegen om meer zoetheid en fruitigheid naar voren te halen en de kruidige accenten verder open te maken. Zo wordt elke slok een ontdekkingstocht door het rijke smaakpalet van de Spice Tree.