Whisky Hooglanden Pulteney - Old Pulteney 12 Y - 2011

Old Pulteney 12 Year Old is een Schotse single malt afkomstig uit de kleine havenstad Wick, gelegen in de Highlands. Deze whisky wordt uitsluitend gedistilleerd uit gemoute gerst en puur bronwater. De distilleerderij, opgericht in 1826, staat bekend om haar unieke, bolvormige ketels, wat samen met de zilte zeelucht van de noordelijke kust een onmiskenbaar maritiem karakter aan de whisky geeft. De rijping gebeurt gedurende twaalf jaar in zorgvuldig geselecteerde ex-bourbonvaten van Amerikaans eikenhout, wat zorgt voor een harmonieuze balans tussen zoete, kruidige en licht ziltige aroma’s.

Proefnotities onthullen tonen van groene appel, lichte citrus, karamel, honing en een subtiele ziltigheid, typerend voor de Noordzeewind die over de magazijnen blaast. Hints van vanille en kruiden zorgen voor een complexe, maar elegante afdronk. Old Pulteney 12 wordt vaak omschreven als “de maritieme malt” door zijn uitgesproken kustinvloeden in geur en smaak.

Deze whisky komt uitstekend tot zijn recht puur of met een enkele druppel water, om de aroma’s verder tot leven te brengen. Voor de cocktailliefhebber is hij interessant in klassieke Schotse cocktails zoals de Old Fashioned of de Rob Roy, maar ook bijzonder als basis voor een Whisky Sour met een ziltige twist. Qua foodpairing combineert Old Pulteney 12 prachtig met zeevruchten zoals gerookte zalm of oesters, waarbij de ziltheid van zowel het gerecht als de whisky elkaar versterken. Ook kazen met een lichte romigheid of gerechten met citrustonen zijn aan te bevelen.

Om Old Pulteney 12 optimaal te waarderen, serveer je hem op een temperatuur rond 16-18°C in een tulpvormig glas. Laat de whisky enkele minuten ademen na het inschenken, zodat de subtiele aroma’s zich ten volle kunnen ontwikkelen. Indien gewenst kun je een beetje water toevoegen; dit opent de smaken en verzacht de alcoholprikkel, waardoor het maritieme karakter nog beter naar voren komt. Zo beleef je deze Schotse klassieker op zijn best.