Whisky Islay Bruichladdich - octomore 8.3

Viniou-recensies

De Octomore 8.3 van Bruichladdich is een Schotse single malt die echt tot de elite van turfwhisky behoort. Gedistilleerd op het eiland Islay, wordt deze whisky gemaakt van 100% Schotse gerst, specifiek geoogst op het eiland zelf, wat het karakter verbindt aan zijn terroir. Het uitzonderlijk hoge fenolgehalte – met zijn 309 ppm is dit een van de meest geturfde whiskys ooit gebotteld – weerspiegelt het avontuurlijke karakter van zowel de distilleerderij als deze botteling. De spirit heeft vijf jaar gerijpt in een combinatie van Amerikaanse eiken vaten (ex-bourbon) en Europese eiken vaten uit de wijnlanden van Pauillac, Ventoux, Ribera del Duero en Rivesaltes. Deze complexe vatcombinatie brengt rokerige kracht samen met opvallende tonen van fruit, vanille en een verrassende zoetheid.

Voor de degustatie kun je het beste puur beginnen: schenk de whisky in een tulpglas en proef hem op kamertemperatuur (rond de 18-20°C), zodat het spectrum van rook, citrus, honing en vanille optimaal tot zijn recht komt. Door een drupje water toe te voegen open je het boeket nog verder en temper je de intensiteit van de turf, waardoor kruidige en fruitige ondertonen meer naar voren komen. Voor een creatieve twist kun je Octomore 8.3 gebruiken in een robuuste Old Fashioned, hoewel deze dram zijn karakter het liefst zonder al te veel poespas toont.

Qua foodpairing gaat Octomore 8.3 magnifiek samen met oude harde kazen, gerookte zalm, gegrild rundvlees of pure zwarte chocolade. Ook oesters met een druppeltje whisky vormen een klassiek huwelijk op Islay-wijze. Neem de tijd om de whisky na het inschenken een paar minuten te laten ademen; daardoor worden zowel neus als smaak nog gelaagder. Gun jezelf telkens kleine slokjes en laat de whisky even in je mond rusten voor je doorslikt, zodat al die turf, het fruit en de kruidigheid zich helemaal kunnen ontvouwen. Zo ervaar je de ware kracht en finesse van deze gedurfde doch evenwichtige Islay single malt.