Whisky Islay Bowmore - Mac Bolle's - 1997

De Bowmore 14 Year Old 1997, gebotteld door Mac Bolle’s, is een prachtige single malt whisky uit het hart van Islay, Schotland. Deze expressie is gedistilleerd in 1997 en heeft veertien jaar gerijpt, vermoedelijk op eikenhouten vaten waarvan vele afkomstig zijn van sherry- of bourbonvaten, zoals typisch is voor Bowmore. De whisky combineert de klassieke rokerigheid van Islay met de verfijnde fruitigheid en ziltige toetsen die kenmerkend zijn voor de distilleerderij. Verwacht in het aroma subtiele hints van turfrook, geroosterde amandelen en citrus, met een zweem van zeezout en honing. De smaak biedt een gelaagd profiel met tonen van gedroogd fruit, vanille, zachte rook en een lichte kruidigheid, afgerond door een lange, warme afdronk waarin het maritieme karakter naar voren blijft komen.

Deze Bowmore is uitstekend puur te drinken om alle complexiteit te kunnen waarnemen, maar kan ook verrassend goed uitkomen in een klassieke cocktail zoals een Rob Roy. Voor een culinaire pairing zijn gerookte zalm, gegrilde schaal- en schelpdieren of zelfs een eenvoudige plank met oude kaas en noten mooie aanvullingen die de smaken van de whisky versterken. Een creatieve suggestie is om hem te combineren met pure chocolade met zeezout of zelfs een hartige risotto met paddenstoelen waar de aardse tonen de turf in de whisky accentueren.

Om deze single malt ten volle te appreciëren, schenk je hem best op een temperatuur van 16-18°C. Geef de whisky een paar minuten om te ademen in het glas, zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontwikkelen. Eventueel kan een paar druppels water de smaken verder openen en de aroma’s nog meer laten spreken. Neem rustig de tijd bij het nemen van elke slok; zo ervaar je het volledige spectrum van deze bijzonder gebalanceerde Bowmore uit het uitzonderlijke Islay.