Whisky Speyside Dailuaine - First Cask Ruby port Finish - 2007

De Dailuaine 14 Year Old First Cask Ruby Port Finish is een single malt whisky uit de iconische regio Speyside in Schotland. Gedistilleerd in 2007 en daarna gerijpt gedurende veertien jaar, bezit deze expressie een unieke karakteristiek dankzij de bijzondere rijping. Het distillaat heeft het grootste deel van zijn jaren doorgebracht op traditionele eikenhouten vaten, waarna een finish heeft plaatsgevonden in vaten die eerder Ruby Port bevatten. Deze tweede rijpingsfase geeft de whisky extra complexiteit, sappige fruittonen en een subtiele robijnrode tint. Dailuaine staat bekend om zijn stevige, kruidige en vaak wat olieachtige karakter – eigenschappen die in deze editie prachtig verweven zijn met zoet rood fruit, tonen van rozijnen, sappige bessen en een lichte, frisse kruidigheid.

Qua degustatie komt deze whisky het meest tot zijn recht puur of met enkele druppels water om de aroma’s optimaal te laten spreken. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C voor een rijke beleving van de geuren en smaken. De combinatie met pure chocolade werkt bijzonder goed; denk aan een stuk chocolade met een hoog cacaopercentage, eventueel met een hint van rood fruit, die de portfinish mooi accentueert. Ook een kaasplank met bijvoorbeeld oude Goudse of een milde blauwaderkaas kan de romigheid en het fruitige karakter van deze whisky versterken. Voor een creatieve twist kun je hem inzetten in een klassieke Manhattan, waarbij de Ruby Port Finish een extra laag aan het geheel toevoegt, al verdient deze expressie het eigenlijk om puur te worden genoten.

Om Dailuaine 14 Year Old optimaal te waarderen, neem de tijd om hem enkele minuten te laten ademen na het inschenken. Dit helpt om alle subtiele aroma’s vrij te geven, van kruidigheid tot rood fruit. Vermijd ijs, zodat de rijke, diepe smaken niet verloren gaan. Kleine slokjes en aandachtig proeven onthullen telkens nieuwe facetten die het portvat in deze mooie single malt naar boven heeft gebracht.