Wijnen Casablancavallei Villard - El Noble - 2011

Viniou-recensies

Villard's Cuvée El Noble 2011 is een bijzondere Chileense wijn afkomstig uit de Casablanca Valley, bekend om zijn koele klimaat. Deze moelleux witte wijn onderscheidt zich door zijn evenwicht tussen zoetheid en frisse zuren, een resultaat van zorgvuldige vinificatie en selectie van druiven die vaak laat worden geoogst om optimale rijpheid en geconcentreerde aroma’s te bereiken. Hoewel het precieze druivenmengsel niet gespecificeerd is, worden voor dit type wijn vaak variëteiten als Sauvignon Blanc, Riesling of zelfs Gewürztraminer gebruikt, die bijzonder goed gedijen in het terroir van Casablanca Valley. Het jaar 2011 heeft zich laten kenmerken door gunstige weersomstandigheden, slechts lichte regenval tijdens de rijping, waardoor gezonde, smakelijke druiven konden worden geoogst.

De Casablanca Valley, gelegen tussen de Stille Oceaan en het Andesgebergte, geniet van een uitgesproken maritiem klimaat. Koude ochtendmist en koele wind van de oceaan houden de temperaturen relatief laag, wat ten goede komt aan de langzame en geleidelijke rijping van de druiven. De bodems zijn alluviaal met veel klei en leem, wat zorgt voor een uitstekende waterhuishouding en mineraliteit in de wijnen. De regio heeft de afgelopen decennia internationaal naam gemaakt als pionier op het gebied van frisse, aromatische witte wijnen dankzij een combinatie van moderne wijnbouwtechnieken en unieke natuurlijke omstandigheden.

Een moelleux witte wijn als deze past perfect bij een brede selectie gerechten. Denk aan blauwaderkaas, foie gras, taart met abrikozen of perziken, of Thaise gerechten met een vleugje pit en zoetheid. Ook een pairing met klassieke Zuid-Amerikaanse desserts zoals dulce de leche flan vormt een harmonieus geheel. Voor een regionaal accent, probeer hem eens met empanadas gevuld met kip en rozijnen.

Serveer deze wijn licht gekoeld, bij voorkeur op een temperatuur tussen 8-10°C. Op die manier komen de rijke aroma's en het subtiele spel tussen zoet en fris perfect tot hun recht. Dekanteer de wijn eventueel kort om de expressiviteit nog verder te vergroten voordat u geniet van elke slok.