Wijnen Maipo Alto Indomita - Reserva - 2007

Viniou-recensies

De Indomita Cuvée Reserva 2007 uit Maipo Alto, in de befaamde Maipo Valley van Chili, is een rode, droge wijn die de typische kracht en finesse van het gebied prachtig weerspiegelt. Deze cuvée wordt doorgaans gemaakt van klassieke Bordeaux-druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en mogelijk Carmenère, waarbij elk ras bijdraagt aan een complex aromatisch palet, rijke tannines en een diep robijnrode kleur. Het jaar 2007 kenmerkte zich door evenwichtige groeiomstandigheden, wat resulteert in een wijn met geconcentreerd fruit, een ontwikkelde structuur en potentieel voor mooie rijping. De vinificatie is klassiek, meestal met een periode van rijping op eikenhout om de rondheid en de aromatische complexiteit te bevorderen.

De Maipo Valley is het kloppend hart van de Chileense wijnbouw en wordt vaak omschreven als de bakermat van Chileense Cabernet. Het klimaat is hier mediterraan met warme, droge zomers en koele nachten, onder invloed van de nabijgelegen Andes en de Stille Oceaan. De bodems in Maipo Alto zijn alluviaal, kiezelhoudend en goed drainerend, waardoor de wijnstokken diep wortelen en druiven kleine, krachtige bessen produceren. De geschiedenis van de streek gaat terug tot de 19e eeuw en vormt de basis voor de moderne, kwalitatieve wijnbouw van Chili.

Deze krachtige en gestructureerde rode wijn past uitstekend bij gerechten met een uitgesproken smaak. Overweeg gegrild rundvlees, lamsvlees van de barbecue of geroosterde wildgerechten, maar denk ook aan lokale specialiteiten zoals Chili’s “empanadas de pino” of een “pastel de choclo”. Voor een meer verfijnde combinatie zijn gerijpte kazen, stoofschotels of gerechten met paddenstoelen aan te bevelen.

Schenk deze Indomita Cuvée Reserva op een temperatuur tussen de 16-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur voor het serveren zodat het bouquet volledig tot zijn recht komt. Op deze manier geniet je optimaal van de mooie rijpheid en het rijke karakter van deze Chileense klassieker.