Wijnen Maulevallei Santa Tierra - 2018

Viniou-recensies

Santa Tierra 2018 uit de Maule Valley is een Chileense rode wijn die mooi illustreert wat deze historische wijnregio te bieden heeft. Hoewel de druif niet is gespecifieerd, worden in deze streek vooral Cabernet Sauvignon, Carmenère en Merlot verbouwd, cépages die bekend staan om hun rijpe fruitigheid en soepele tannines. De oogst van 2018 was voor het zuiden van Chili gunstig, met een lang groeiseizoen waardoor de druiven perfect rijp konden worden. De vinificatie voor een wijn als deze verloopt klassiek: gecontroleerde vergisting op roestvrij staal om het fruit te behouden en vaak een korte opvoeding op hout om extra complexiteit toe te voegen, zonder het frisse karakter te verliezen.

De Maule Valley is een van de oudste en grootste wijngebieden van Chili. Het ligt iets landinwaarts ten zuiden van Santiago en profiteert van warme dagen en koele nachten, wat bijdraagt aan geconcentreerde aroma’s en een mooie zuurgraad in de wijn. De bodems bestaan er hoofdzakelijk uit alluviale afzettingen met veel stenen, waardoor de wortels diep moeten zoeken naar water en voedingsstoffen. Dit resulteert vaak in wijnen met een bijzondere diepgang. De wijnbouw heeft er een lange traditie, want de eerste wijnranken werden hier in de 16e eeuw door Spaanse kolonisten aangeplant.

Met zijn volle smaak, tonen van rijpe bessen, zwarte kers, een hint van tabak en zachte kruidigheid leent de Santa Tierra 2018 zich uitstekend voor gerechten met gegrild vlees zoals entrecote, lamskoteletjes of een stoofpot van rund. Ook klassieke Chileense gerechten als pastel de choclo (maïspastei met gehakt) of empanadas met rundergehakt passen er goed bij. Voor de vegetariërs zijn gerechten met gegrilde aubergine of een stoofpot van bonen en paprika aan te bevelen.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Open de fles een halfuurtje voor het inschenken zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. De wijn is nu op dronk, maar kan nog één tot twee jaar verder rijpen in de kelder.