Wijnen Baden Martin Wassmer - 2024

Viniou-recensies

De Martin Wassmer Baden Weiss 2024 is een frisse en expressieve witte wijn uit de Duitse regio Baden. Deze wijn wordt doorgaans gemaakt van druivenrassen als Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) of eventueel Chardonnay, allen typisch voor deze Zuid-Duitse streek. Het jaar 2024 belooft een jeugdige levendigheid en knisperende zuren; de vinificatie door Martin Wassmer staat bekend om het respect voor druivenexpressie met behoud van frisheid en subtiliteit. Vinificatie gebeurt meestal in roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid en minerale tonen te behouden, wat zorgt voor een elegante, droge witte wijn (sec) met een verfijnd bouquet van wit fruit, citrus en soms een hint van florale tonen.

Baden is Duitsland’s zuidelijkste wijnregio en geniet van een relatief warm klimaat, mede door de beschutting van het Zwarte Woud ten oosten en de Rijnvlakte ten westen. Dit zorgt voor lange, zonnige groeiseizoenen en ideaal rijpe druiven, wat zich uit in volle, ronde witte wijnen met een goede balans tussen fruit en frisheid. Baden heeft een grote verscheidenheid aan bodems, van löss en klei tot kalksteen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. De regio kent een rijke wijntraditie en wordt gewaardeerd om zijn gastronomische cultuur, met wijn boordevol karakter die uitnodigt tot tafelen.

Als het gaat om wijn-spijscombinaties is deze droge witte wijn uit Baden zeer veelzijdig. Hij sluit heel mooi aan bij lichte voorgerechten zoals frisse salades of tartaar van zalm. Ook asperges, een klassieker uit Baden, komen volledig tot hun recht met deze wijn, net als gebakken forel, risotto met groene kruiden of zachte kazen. Voor een regionale toets kun je hem serveren bij ‘Flammkuchen’ met crème fraîche en ui. Zijn levendige zuren en elegante structuur maken hem bovendien tot een perfecte begeleider bij gegrilde kip of groentegerechten.

Serveer de Martin Wassmer Baden Weiss 2024 op een temperatuur van 8-10°C voor optimale expressie van z’n frisheid en aroma’s. Decanteren is niet nodig; geniet binnen de eerste 2 tot 3 jaar na botteling voor maximaal plezier aan zijn jeugdige karakter.