Wijnen Baden Ellerbacher Spiegel - ES Spätburgunder S

De Ellerbacher Spiegel Cuvée ES Spätburgunder S uit Baden presenteert zich als een Duitse rode wijn met een uitgesproken regionale identiteit. Spätburgunder, de Duitse benaming voor pinot noir, vormt waarschijnlijk de ruggengraat van deze cuvée, wat je mag verwachten aan de hand van de vermelding op het etiket. De wijn draagt verder geen jaargang, wat erop kan duiden dat de wijnmaker heeft gekozen om verschillende oogstjaren te blenden en zo een consequente huisstijl te waarborgen. In Baden, waar een warm, relatief zonnig klimaat heerst vergeleken met andere Duitse regio’s, ontwikkelt de spätburgunder zich doorgaans tot een zachte, elegante rode wijn met aroma’s van rood fruit, een fijne kruidigheid en een subtiele houttoets, afhankelijk van de vinificatiemethode. Baden staat bekend om zijn kalkrijke löss- en kleigronden, die bijdragen aan de verfijning en mineraliteit van de wijn. De regio kent een lange wijnbouwtraditie; als meest zuidelijke wijngebied van Duitsland biedt Baden perfecte omstandigheden voor het rijpen van spätburgunder tot volle, doch elegante wijnen.

Op het gebied van foodpairing is een spätburgunder uit Baden bijzonder veelzijdig. Hij komt perfect tot zijn recht naast gevogelte zoals eendenborst of kip met een lichte saus, maar is ook heerlijk bij kalfsvlees, zachte kazen of paddenstoelenrisotto. Hou je graag vast aan de regionale keuken, denk dan aan gerechten als Badische Schäufele (gerookte schouder van het varken) of een Flammkuchen met ui en spek. Deze wijn kan zowel lichtere als iets rijkere gerechten aan, zolang er niet te veel intensiteit of kruidigheid is die het fijnzinnige karakter overstemt.

Voor de optimale smaakervaring adviseer ik om deze spätburgunder op een temperatuur van circa 14-16°C te schenken. Karaferen voor een half uurtje kan de aroma’s extra open laten bloeien. Geniet van de zachte structuur en het charmante fruitkarakter eigen aan deze bijzondere Baden-wijn.