Wijnen Baden Martin Waßmer - Schlatter Maltesergarten - 2022

De Cuvée Schlatter Maltesergarten 2022 van het huis Martin Waßmer is een boeiende witte wijn afkomstig uit het Duitse Baden. Deze cuvée draagt een herkomstbenaming die bekendstaat om elegante, vaak frisse en levendige witte wijnen. Het exacte druivenras of de blend is niet expliciet bevestigd, maar Baden staat traditioneel bekend om onder andere Weissburgunder, Grauburgunder en Chardonnay. De vinificatie van Martin Waßmer focust doorgaans op precisie en het uitdrukken van terroir, waardoor je een wijn mag verwachten met een mooie balans tussen fruitigheid, mineraliteit en subtiliteit. 2022 was in Duitsland een redelijk klassiek wijnjaar, met goede rijpheid en aromatische expressie.

Baden is als wijnregio uniek door zijn ligging in het zuiden van Duitsland, grenzend aan Frankrijk en Zwitserland. Het klimaat is hier warmer dan in veel andere Duitse wijngebieden, wat zorgt voor vollere wijnen met een rijper karakter. De Bodemgesteldheid varieert van löss en kalk tot vulkanische bodems, wat veel expressie en complexiteit aan de wijnen kan geven. De regio kent een rijke geschiedenis: wijnbouw werd hier al beoefend in de Romeinse tijd en vandaag de dag draait de streek mee aan de top van de Duitse wijnbouw.

Qua culinaire combinaties blinkt deze stijl witte wijn uit bij gerechten die finesse én smaakintensiteit vragen. Denk aan klassiekers als forel uit de oven, asperges op z’n Badens met gesmolten boter en ham, lichte kalfsgerechten of een salade met geitenkaas en noten. Door de vaak frisse zuren en het sappige fruit past de wijn perfect bij een breed scala aan lichtere gerechten, zeevruchten en ook zachte kazen.

Serveer deze wijn het liefst koel, op een temperatuur tussen de 8 en 10°C om zijn frisse, levendige karakter optimaal tot zijn recht te laten komen. Geef hem eventueel een kwartiertje in het glas om zich volledig te ontvouwen – dat zal zeker bijdragen aan de smaakbeleving.