Wijnen Kaiserstuhl Holger Koch - Bickensohler Herrenstück - 2023

Viniou-recensies

De Holger Koch Cuvée Bickensohler Herrenstück 2023 uit de Kaiserstuhl in Baden is een Duitse witte wijn die voornamelijk wordt gemaakt van lokale druivenrassen, vaak met een dominante rol voor Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris), en soms een vleugje Chardonnay. De jaargang 2023 kenmerkt zich door frisheid en jeugdigheid, met zuivere fruitexpressie en vaak een mooie balans tussen levendige zuren en subtiele, ronde aroma’s. Holger Koch staat bekend om zijn precieze en natuurgetrouwe vinificatie, waarbij zoveel mogelijk biologisch wordt gewerkt en interventie tot een minimum wordt beperkt. De druiven zijn afkomstig van de Herrenstück-wijngaarden rond Bickensohl, waar de vulkanische bodem (löss en basalt) zorgt voor wijnen met finesse en minerale structuur.

De wijnregio Baden, en in het bijzonder de Kaiserstuhl, wordt gekenmerkt door een warm en zonnig microklimaat, uniek in Duitsland. Dit gebied profiteert van de beschutting van het Zwarte Woud en vangt veel zon, wat zorgt voor optimale rijping van de druiven. De vulkanische oorsprong van de bodem geeft de wijnen hier hun kenmerkende mineraliteit en frisheid, terwijl de nabijheid van de Rijn voor een tempering van de temperaturen zorgt. Baden is historisch gezien een Bourgogne-georiënteerde regio, waar Burgunder-druiven (Pinot-familie) bijzonder goed gedijen.

Deze elegante, sappige witte wijn past uitstekend bij verfijnde gerechten. Denk aan asperges met botersaus, lichte visgerechten zoals gegrilde forel met citroen, of schaal- en schelpdieren. Ook de regionale klassieker Flammkuchen met ui, spek en crème fraîche vormt een mooi huwelijk. De frisse zuren passen prachtig bij geitenkaas of een salade met verse kruiden.

Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo blijft de frisheid behouden en komen de delicate geuren van wit fruit, bloemen en de minerale tonen het best tot hun recht.