Wijnen Niet gespecificeerd De Kasteelhoeve - 2016

Viniou-recensies

De Kasteelhoeve 2016 uit Baden, Duitsland, is een droge witte wijn die het verfijnde karakter van de regio goed weerspiegelt. Alhoewel het specifieke druivenras niet genoemd wordt, zijn voor Baden vooral Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) en Riesling kenmerkend. 2016 was een jaar met gematigde temperaturen en een langere rijpingsperiode, wat vaak resulteert in wijnen met een mooie frisheid en een goede zuurbalans. Het maakproces van droge witte wijnen in Baden is doorgaans gericht op het behouden van de zuiverheid van het fruit en het fris-minerale karakter, met fermentatie op lage temperatuur en vaak rijping in inox (roestvrijstaal), zodat het aroma puur en levendig blijft.

Baden is gelegen in het zuidwesten van Duitsland, langs de Rijn, en is de warmste wijnstreek van het land. Dankzij het warme, zonnige klimaat en de beschermende werking van het Zwarte Woud (Schwarzwald) gedijen druivensoorten die elders zelden volledig rijpen uitstekend. De bodem bestaat uit kalksteen, löss en vulkanische grond, wat de wijnen een lichte mineraliteit en finesse geeft. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie, beïnvloed door nabijgelegen Bourgogne, waardoor de wijnen vaak elegant en expressief zijn.

Voor wat betreft foodpairing sluit een droge witte wijn uit Baden prachtig aan bij lichte gerechten met een subtiele smaakstructuur. Denk aan frisse salades met geitenkaas, forel uit het Zwarte Woud, asperges (een specialiteit uit Baden), of lichte gevogeltegerechten. Ook bij regionale kazen, zoals Münster, of bij klassieke Duitse gerechten als Flammkuchen, voelt deze wijn zich uitstekend thuis.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 8-10°C om zijn frisse, levendige aroma’s en verfijnde zuren optimaal tot hun recht te laten komen. Zo biedt De Kasteelhoeve 2016 een mooie beleving: delicaat, regionaal getypeerd, en veelzijdig aan tafel.