Wijnen Niet gespecificeerd Martin Wassmer - 2022

Dit wit uit 2022 van Martin Wassmer uit Baden is een fraai voorbeeld van de verfijning die deze regio kan bieden. Over het algemeen staat Baden bekend om zijn frisse, elegante witte wijnen, vaak gemaakt van druiven als Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) en soms Chardonnay, hoewel er op etiketniveau soms minder informatie gegeven wordt over het gebruikte druivenras. De wijn heeft naar alle waarschijnlijkheid een frisse, aromatische stijl met een subtiel fruitprofiel, mooie zuren en een levendige mineraliteit. De rijping gebeurt doorgaans op roestvrijstalen tanks of, indien deels op hout, dan met een lichte toets, om het fruit te laten spreken en het karakter van het terroir te bewaren.

Baden is de meest zuidelijke wijnregio van Duitsland en kent een warm, zonnig klimaat met relatief veel zonuren. Het landschap is licht glooiend en de bodems bestaan vaak uit löss, kalksteen en keien, wat bijdraagt aan de breedte en frisheid van de wijnen. De regio heeft een lange geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, met veel aandacht voor lokale expressie en terroirgedreven wijnen.

Qua spijs- en wijncombinaties komt deze witte Baden-wijn uitstekend tot zijn recht bij lichte gerechten. Denk aan asperges uit de regio, frisse zomersalades, geroosterde vis, schaal- en schelpdieren of gevogelte. Ook lokale specialiteiten zoals Flammkuchen met crème fraîche en ui passen mooi bij de frisse zuren en het zachte fruit van de wijn.

Voor de optimale smaaksensatie wordt aanbevolen de wijn licht gekoeld te serveren, bij voorkeur tussen de 8 en 10 graden Celsius. Zo blijven de verfijnde aroma’s en de levendige frisheid het beste behouden.