Wijnen Bingen Schmitt Söhne - Icewine

Viniou-recensies

Deze Schmitt Söhne Cuvée Icewine, afkomstig uit de appellatie Bingen in de Duitse wijnregio Nahe, is een witte, zoete wijn zonder specifieke jaargang. Als icewine wordt deze bijzondere wijn verkregen door druiven te oogsten die bevroren aan de wijnstok hangen, zodat het geconcentreerde, suikerrijke sap overblijft na het persen. Dit levert een unieke intensiteit en zuiverheid op in het smaakprofiel. Icewines worden vaak gemaakt van aromatische witte druivenrassen zoals Riesling, maar een cuvée hint op een blend, mogelijk met andere lokale druiven. Het resultaat is een wijn met een helder strogele kleur, een uitbundige neus van tropisch fruit, perzik, abrikoos en honing, ondersteund door frisse citruszuren. In de mond biedt deze icewine een perfecte balans tussen uitbundige zoetheid en levendige zuren, wat zorgt voor een elegante en frisse afdronk.

De Nahe-regio ligt tussen de Rijn en de Moezel en geniet van een relatief mild klimaat, beïnvloed door de beschermende heuvels rondom. De bodemstructuren zijn bijzonder gevarieerd: van leisteen en vulkanisch gesteente tot löss en zandsteen. Dit draagt bij aan de complexiteit en finesse van de wijnen die hier geproduceerd worden. De wijnbouw in de Nahe kent een rijke geschiedenis en staat vooral bekend om hoogstaande witte wijnen met levendige zuren, waarbij de terroirinvloed duidelijk waarneembaar is.

Wat betreft culinaire combinaties leent deze icewine zich uitstekend voor desserts op basis van fruit, als citroentaart, tarte tatin, of een klassieke appelstrudel. Ook blauwschimmelkazen zoals Roquefort of Stilton brengen het zoet en de zuurgraad van de wijn mooi in balans. Voor een meer regionaal accent doet deze wijn het uitstekend bij Duitse specialiteiten zoals Apfelstreuselkuchen, of een schaal met handgemaakte pralines.

Voor de ideale proefervaring wordt aangeraden de wijn goed gekoeld te serveren, op een temperatuur van 6-8°C. Dit accentueert de frisheid, laat het aromatische profiel volledig tot zijn recht komen en zorgt voor een heerlijke, harmonieuze smaakbeleving.