Wijnen Bingen SLOSSBERG EISWEIN - 1993

Viniou-recensies

De Schlossberg Eiswein 1993 uit Bingen, Nahe, is een ware juweel onder de Duitse wijnspecialiteiten. Deze rode Eiswein is bijzonder zeldzaam, aangezien de meeste Eisweine doorgaans van witte druiven worden gemaakt, wat dit exemplaar nog unieker maakt. Het oogstjaar 1993 kenmerkte zich door frisse nachten waardoor de druiven tijdens de vorst aan de stok konden worden geplukt, met een perfecte concentratie van suikers en zuren als resultaat. Het terroir rondom Bingen, bekend om de steile leisteenhellingen en mineraalrijke bodem, geeft de wijn zijn uitgesproken finesse en complexiteit. De vinificatie van deze Eiswein vereist geduld en vakmanschap: alleen volledig bevroren druiven mogen worden geoogst en direct geperst, waardoor een kleine hoeveelheid, zeer geconcentreerd druivensap ontstaat.

De Nahe is als regio zeer divers en kent een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is relatief mild, met voldoende zonuren en koele nachten, wat perfect is voor een langzame rijping en het behoud van frisse zuren. De bodem in Bingen bestaat vooral uit leisteen en kwartsiet, wat tastbaar is in de mineraliteit van de wijn. Door de ligging aan de rivier krijgen de druiven optimale ventilatie en bescherming tegen vorst, factoren die essentieel zijn voor het produceren van topkwaliteit Eiswein.

Dit type krachtige, geconcentreerde rode Eiswein past bijzonder goed bij elegante desserts op basis van pure chocolade, rood fruit of specerijen, zoals een klassieke Schwarzwälder Kirschtorte of een dessert met gestoofde pruimen. Ook bij blauwschimmelkaas, eendenlever of een lichtgekruide wildpaté vormt hij een verrassend en harmonieus gezelschap.

Schenk deze Schlossberg Eiswein 1993 idealiter op 8-10°C om optimaal te genieten van zijn gelaagde aroma’s van rode bessen, gekonfijt fruit en een discrete toets van zoete specerijen. Door zijn lange bewaarpotentieel blijft iedere slok een ontdekking, zeker wanneer u hem enkele minuten in het glas laat openen.