Wijnen Pfalz Müller-Catoir - Haardt Herzog Rieslaner Trockenbeerenauslese

Viniou-recensies

Müller-Catoir uit de Pfalz is een gerenommeerd wijnhuis dat bekend staat om zijn precieze en elegante stijl. Deze Haardt Herzog Rieslaner Trockenbeerenauslese is een uitzonderlijke zoete witte wijn, gemaakt van de zeldzame rieslaner-druif. Omdat het hier om een Trockenbeerenauslese gaat, is de wijn afkomstig van druiven die zwaar zijn aangedaan door edele rotting (botrytis cinerea), geoogst in een uiterst laat stadium. Dit levert wijnen op met een enorme concentratie aan aroma’s en een rijke, stroperige structuur. Het niet-gespecificeerde jaartal doet vermoeden dat de kwaliteit hier elk oogstjaar wordt gehandhaafd, onder het toeziend oog van het ervaren wijnmakers-team van Müller-Catoir. De wijngaarden in Haardt, een deelgebied in de Pfalz, staan op kalkrijke löss- en zandsteenbodems, waardoor de rieslaner druif zowel frisheid als complexiteit ontwikkelt. De vergisting verloopt langzaam en gecontroleerd, vaak in roestvrijstalen tanks, om de zuiverheid van het fruit maximaal te behouden.

De Pfalz is een van de warmste wijnregio’s van Duitsland, met een relatief droog en zonnig klimaat en goed beschutte hellingen aan de rand van het Pfälzerwald. De bodem bestaat uit kalk, löss en zandsteen, wat samen met het gunstige microklimaat zorgt voor wijnen met verfijnde zuren en diepe aromatische expressie. De streek heeft een rijke geschiedenis in wijnbouw en staat bekend om haar hoogwaardige rieslings en edele zoete wijnen, waarvan de Trockenbeerenauslesen tot de absolute top behoren.

Deze uitzonderlijke wijn is een heerlijk afsluiter van een feestmaaltijd en leent zich bijzonder goed voor combinatie met rijke desserts zoals een tarte tatin, abrikozengebak of klassieke crème brûlée. Ook de combinatie met blauwe schimmelkaas als Roquefort of Stilton is verbluffend, dankzij de balans tussen het intense zoet en de frisse zuren. Als regionale suggestie kun je denken aan Duitse Apfelstrudel of geurige Oberpfälzer Käsespezialitäten.

Serveer deze wijn goed gekoeld, op een temperatuur van 8-10°C, om zijn rijkdom en fraaie zuurstructuur volledig tot hun recht te laten komen. Gebruik bij voorkeur kleine dessertwijnglazen en geef de wijn enkele minuten de tijd om licht te openen voor het beste aromatische effect.