Wijnen Rheinhessen Weingut Born - Ortega Auslese - 2017

Viniou-recensies

Weingut Born's Ortega Auslese uit 2017 is een prachtige uiting van Duitse dessertwijntraditie, vervaardigd van de Ortega-druif, een kruising tussen Müller-Thurgau en Siegerrebe. Deze cépage, ontwikkeld in Duitsland, staat bekend om zijn aromatische karakter en uitgesproken zoetheid bij laat geoogste, rijpe druiven – het kenmerk van de vermelding Auslese. Dit type oogst vindt selectief plaats bij perfect gezonde, overrijpe druiven, wat resulteert in een wijn met een geconcentreerde geur en smaak, gekenmerkt door tonen van rijpe perzik, abrikoos, honing, gedroogde vruchten en een elegante frisheid die de zoetheid in balans brengt.

Rheinhessen, de grootste wijnregio van Duitsland, staat bekend om zijn glooiende heuvels en vele bodems, van loss tot kalksteen, die druiven optimale groeiomstandigheden bieden. Het gematigde klimaat met voldoende zon en koele nachten helpt bij een langzame rijping, waardoor druiven een opmerkelijke aromatische concentratie ontwikkelen zonder hun zuren te verliezen. Historisch gezien stond Rheinhessen lange tijd bekend om bulkwijn, maar de afgelopen decennia heeft een nieuwe generatie wijnmakers, waaronder ook Weingut Born, gezorgd voor wijnen van hoge kwaliteit en finesse, met een bijzondere aandacht voor witte, zoete specialiteiten.

Ortega Auslese leent zich uitstekend om te combineren met rijke en frisse desserts, zoals fruitige taarten (appeltaart, abrikozenflan) of klassieke Duitse lekkernijen zoals Apfelstrudel met vanillesaus. Ook bij blauwschimmelkazen zoals Gorgonzola of Roquefort creëert het samenspel tussen het ziltige en de zoete, fruitige aroma’s een fascinerend contrast. Voor een lokale combinatie denk aan een licht zoet dessert met rabarber of abrikozen.

Serveer deze wijn idealiter licht gekoeld op 8-10°C, zodat het aromatische profiel volledig tot zijn recht komt zonder zijn elegantie of zuivere afdronk te verliezen. Gebruik bij voorkeur kleine dessertwijnglazen om de complexiteit van geur en smaak te benadrukken en schenk niet te royaal, zodat elke slok intens genoten kan worden.